34 meetri pikkune hoone on vee all 5 meetri kaugusel merepõhja tasemele Bolu küla (Linnesnes commune) lähedal, samal ajal kui see ulatub 10 meetri kaugusele veest. 20 meetri kaugusel restorani kavandatud asukohast asetsevale lodjale tehti poolemeetriste seintega betoonkest - "toru", seejärel asetati vette kastmise tagamiseks aknad ja täideti veega (õhuga täidetuna hoiti seda pinna külge, mis hõlbustab oma kohale pukseerimist) ja kinnitatakse seejärel põhja. Betooni krobeline pind peaks muutma restorani kunstlikuks riffiks: sinna elama asuvad meretaimed ja loomad.
Põhjamere selle osa rikkalik taimestik ja loomastik toob restorani lisaks külalistele ka teadlasi: Under (see nimi tõlgitakse norra keelest samal ajal kui "all" ja "ime") on aluseks Norra Bioökonoomiliste Uuringute Instituudi (NIBIO) ja teiste teaduskeskuste jaoks … Bioloogid on juba alustanud vaatlusi ja teinud oma esimese avastuse: nad avastasid meduusiliigi, mida Linnesnesist, nagu varem arvati, ei leitud. Samuti õnnestus näha 5–6 millimeetri pikkuseid homaari vastseid, mida oli varem täheldatud ainult laboritingimustes. Järelevalvet saab restorani siseruumidest läbi viia ööpäevaringselt, mida sukeldumisega saavutada ei saa, seega ootavad teadlased uusi kordaminekuid. Loomade meelitamiseks merepõhja tasemel asuva panoraamakna juurde on seal korraldatud valgustus: kalad ja millimallikad on huvitavad mitte ainult teadlastele, vaid ka restoranikülalistele.
Snøhetta asutaja Hjetil Thorsen rõhutab, et projekt jätkab tema büroo eksperimente piiridega: antud juhul maa ja mere vahel. Sissepääsu siseruum on kaetud tammepuuga. Allapoole viib suurejooneline trepp, algul baariga poolkorrusele ja siis 40 külalisele mõeldud peasaali. Laes olev puu asendatakse spetsiaalselt projekti jaoks loodud kangaga: selle värv muutub, kui laskute mööda ookeani päikeseloojangu mustrit, roosast korallini, sinakasroheliseks ja lõpuks tumesiniseks. Kanga all asuvad akustilised paneelid. Lisaks panoraamaknale (11 mx 3,4 m) on restoranil ka kitsas vertikaalne aken mezzanine-astmest kuni põhjani, mis võimaldab teil näha "lõiget" veepinnast põhjani.
380 LED-valgustit viivad miinimumini panoraamakna peegeldused, et saada mugavam vaade merepõhjale. Vaade klaasi taha muutub sõltuvalt aastaajast ja kellaajast: suvise talvepäeva sinine vesi asendub tänu vetikatele rikkaliku rohelise tooniga.
Mööbli kujundasid Underi arhitektid spetsiaalselt. Snøhetta lõi ka identiteedi ja
restorani veebisait, mille jaoks kasutati Commercial Type büroo portreed.
Peakokk on Dane Nicolai Ellitsgaard lähedal asuvast Kristiansandi restoranist Måltid. Menüü põhineb kohalikul päritolul toodetud toodetel, rõhuasetusega „metsikutel“liikidel, mis on koristatud kõigi „jätkusuutlikkuse“nõuetega, samuti kohalike mereandidega (merevetikamagustoidud jms) katsetamisega.
