Hoone projekteeris Mehhiko arhitekt Michel Rojkind, kelle käest palusid omanikud algselt tehase külastajatele tootmishoonete vahele kaetud käiguteed.
Kuid Rohkind tegi ettepaneku ehitada sinna terve muuseum (siiski pikliku kavaga ja ühendavat funktsiooni täitev). Nüüd, enne kui oma silmaga näevad šokolaadi tootmist, saavad vaatamisväärsused, enamasti lapsed, kuulata väikeses auditooriumis selle imelise toote ajalugu ja seejärel külastada muuseumipoodi. Pärast seda lähevad nad läbi pika tunneli tehase töökotta.
Hoone pindalaga 634 ruutmeetrit. m ulatub 300 m pikkuseks ja lookleb läbi tööstuskompleksi territooriumi nagu tohutu erepunane koletis. Arhitekt ise võrdleb seda origamipaberist skulptuuri, kosmoselaeva või "halbrihaga" - Mehhiko folkloori fantastilise olendiga. Toas on enamus ruume täiesti valged, välja arvatud rohelise vaipkattega põrandate ja šokolaaditahvlitega "teater".
Muuseum kujundati ja ehitati vaid kahe ja poole kuuga; selleks pidid arhitektid ja töötajad töötama ööpäevaringselt, jagades iga päev kolmeks kaheksatunniseks vahetuseks.
